• David Bonjour, cofondateur de la brasserie Hoppy People en Valais, pour qui Bière rime nécessairement avec Alcool (c'est moins drôle sinon).
• Kouros Ghavami, chef de production pour la brasserie La Nébuleuse à Lausanne : une IPA sans alcool, mais avec goût, il faut le faire tout de même. NB: si LOLA BIER est distribuée par le magasin social LOLA situé à Berne, elle est produite et importée d'Allemagne.
• Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE): il explique comment cet exploit gustatif est dû à une levure patentée, fermentant sans alcool.

En guise de conclusion, 5 bières craft sans alcool ou faiblement alcoolisée que le Conciliabulles peut vous recommander:

• BrewDog Nanny State (0%) largement référencée en Suisse, en France et en Belgique
• Brooklyn Brewery Special Effects (0%), référencée chez Carrefour en France
• Lola IPA (0%) référencée chez Coop en Suisse
• FWT (3.5%) Session IPA brassée par White Frontier, référencée en Suisse romande
• Speakeasy (4%) Session IPA brassée par La Nébuleuse largement référencée en Suisse romande

À votre santé!

• pour Jérôme Rebetez fondateur de Brasserie BFM, difficile de s’approvisionner au niveau local pour des questions de quantité, mais aussi de qualité. Il a réalisé des tests avec la malterie locale, co-fondée par Arthur Balz justement! Sinon, l’une des bières annuelles de l’assortiment contient du blé de la région (non malté), pas mal quand même.
• David Bonjour de Hoppy People nous parle de barriques et d’électricité solaire, en plus de fruits valaisans parfois utilisés dans leurs bières spéciales.
• pour Kouros Ghavami de la brasserie La Nébuleuse, c'est l’huile de coude l’ingrédient local le plus important. C’est vrai que c’est en équipe et à tours de bras que ça se passe le plus souvent.
• le meilleur pour la fin: Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE) nous raconte le projet de malterie montée en famille, avec son frère. Une coopérative désormais équipée d’installations pouvant produire jusqu’à 150 tonnes de malt local par an.

En guise de conclusion, la dégustation de 4 bières suisses:

• la Pornstar (6.1%), IPA aromatique de Hoppy People
• la Mountain Pale Ale (5.2%) de Simmentaler Bier, à couleur dorée et au houblon Nelson Sauvin
• I love Hops (6.8%), NEIPA qui déchire, une bière spéciale de Hoppy People
• la Mosaic IPA (6.5%) au houblon éponyme, brassée par BLZ

À votre santé!

Coup de tonnerre dans le paysage brassicole suisse! Trois Dames fermera ses portes au 31 décembre 2020, selon son fondateur Raphaël Mettler. Sans être une complète surprise, cette annonce a généré une certaine émotion, palpable auprès des consommateurs et des brasseurs.

Nos honneurs à Trois Dames abordent:

• cette brasserie qui, selon Jérôme, a été la première en Suisse (dès 2003) à proposer une gamme de bières véritablement houblonnées ;
• pour Jérôme comme pour David, la gamme de Sour a été audacieuse et s'est faite connaître bien au-delà des frontières helvétiques, jusqu'aux US!
• pour Kouros, c'est une source d'inspiration à l'origine de la création des bières La Nébuleuse ou Hoppy People ;
• pour Warco, une marque au packaging et merchandising tonitruant s'en va.

4 bières Trois Dames sont dégustées pour l'occasion:

• la Rivale, red hale (4.8%) onctueuse et peu amère
• la Voisine, blond ale de type Pilsner (5%)
• la Fraîcheur, bière blanche rafraîchissante (4.8%), aux senteurs d'agrumes
• l'IPA, India Pale Ale (6.3%) à l'ancienne, robuste et à l'amertume plus prononcée

À la santé des Trois Dames!

- Pépite, pale ale en canette 50cl de Dr. Gab's dans le canton de Vaud (CH)

- Pig-up, l'IPA  de Black Pig (Jura suisse), en bouteille 33cl 

- POP, pale ale en canette 33cl de la brasserie italienne Baladin

Attention au Greenwashing comme le dit si bien JR, car toute industrie (aussi petite soit-elle, comme la bière artisanale) fait mal à l'environnement. Un geste comme boire une canette ou une bière consignée contient d'autres avantages que l'"Umweltfreundlichkeit": ça peut être joli, pratique à conserver ou à réutiliser. ABE et bonne émission!

Photo by Pixabay

1. Buvez de la Berliner Weisse aux fruits, c'est léger, ça désaltère et ça fait classe aussi, l'air de rien ;

2. Passez à Saignelégier (Jura suisse) écoutez un des concerts donnés au bar de la BFM: 20 robinets pression toute l'année et plein de bières acidulées à se mettre dans le gosier ;

3. Buvez bien, buvez en canette! Bonnes vacances à toutes et à tous!

• 'Saison Surette' de Brasserie BFM, bière barriquée aux notes acidulées et amères à la fois. 
• 'Orval' de l'abbaye d'Orval située au Luxembourg, édition 2019. Un classique! 
• 'Speakeasy' de La Nébuleuse, toute nouvelle Session IPA dans l'assortiment. 
• Vapeur, une collab entre la brasserie française Piggy Brewing et Dry&BItter au Danemark .  

Restez jusqu'au bout pour écouter le débat sur la 'bière Instagram', justement lancé en évaluant cette dernière bière. Vous connaissez les brasseurs, ils n'y vont pas la langue dans leur poche!